QUANDO SCOMPARE IL CONTADINO, MUORE IL TERRITORIO
DOVE TUTTO HA INIZIO
LE AZIENDE AGRICOLE
Le stalle dei nostri soci sono dislocate sul territorio della Val di Sole e nei comuni di Rumo, Livo, Proves e Lauregno. Sono realtà per lo più di piccole dimensioni, spesso a conduzione familiare, dove il lavoro quotidiano è svolto con passione, dedizione e una profonda conoscenza del territorio.
Questa dimensione raccolta e autentica rappresenta uno dei nostri maggiori punti di forza: consente un rapporto diretto e costante con gli animali, basato sul rispetto e sul benessere, e garantisce una cura attenta dei pascoli e dei prati, che in montagna richiedono ancora oggi molto lavoro manuale e presenza continua.
È grazie all’impegno dei nostri soci che il paesaggio rimane vivo e armonioso. Lo sfalcio dei prati e il pascolo contribuiscono in modo concreto a mantenere le valli verdi, ordinate e accessibili. Ogni maso, ogni recinzione, ogni sentiero curato è il segno tangibile di una montagna abitata e custodita.
Guardando il territorio si percepisce chiaramente come l’agricoltura di montagna sia ormai una scelta di vita e una vocazione per pochi. Là dove un tempo intere famiglie si occupavano di coltivare, allevare e presidiare ogni angolo di terra, oggi l’abbandono rurale è sempre più evidente: il bosco avanza, lentamente ma inesorabilmente, laddove l’uomo ha smesso di curare.
Ecco perché sostenere queste piccole realtà significa anche difendere un paesaggio culturale e ambientale unico, frutto di secoli di equilibrio tra uomo e natura. I nostri formaggi, i prati ben tenuti, le stalle in quota: tutto racconta una storia di montagna che non vogliamo lasciare andare.
UN TESORO DA TUTELARE
LE MALGHE
Come da tradizione, in estate le vacche si trasferiscono in alpeggio. Gli animali sono sempre al pascolo, di giorno e anche di notte, e da esso ne assimilano essenze ed aromi che vengono poi trasferiti al latte. Un latte differente nel colore e nel sapore, ricco di proprietà organolettiche. Questo latte lo lavoriamo separatamente ottenendo formaggi di altissima qualità dal sapore intenso. I formaggi che ne otteniamo sono il Nostrano Latte di Malga ed il Trentingrana DOP Latte di Malga, quest'ultimo riconosciuto anche come Presidio Slow Food. L'attività di alpeggio non solo ci offre la possibilità di ottenere prodotti eccellenti, ma soprattuto di valorizzare il paesaggio.
