Come da tradizione, in estate le vacche si trasferiscono in alpeggio. Gli animali sono sempre al pascolo, di giorno e anche di notte, e da esso ne assimilano essenze ed aromi che vengono poi trasferiti al latte. Un latte differente nel colore e nel sapore, ricco di proprietà organolettiche. Questo latte lo lavoriamo separatamente ottenendo formaggi di altissima qualità dal sapore intenso. I formaggi che ne otteniamo sono il Nostrano Latte di Malga ed il Trentingrana DOP Latte di Malga, quest'ultimo riconosciuto anche come Presidio Slow Food. L'attività di alpeggio non solo ci offre la possibilità di ottenere prodotti eccellenti, ma soprattuto di valorizzare il paesaggio.