CASOLET LATTE CRUDO PRESIDIO SLOW FOOD

Formaggio a pasta cruda prodotto con latte vaccino crudo. Stagionatura media 2 mesi. Consistenza uniforme, struttura tenera, compatta.
Questa è la lavorazione più tradizionale del Casolet, il latte vaccino intero viene lavorato a crudo, come si faceva una volta nel periodo autunnale in ogni famiglia, quando le vacche tornavano nelle stalle dopo il periodo dell’alpeggio.
Questo prodotto ha ottenuto il Presidio Slow Food un marchio che sostiene le piccole produzioni, ancorate al territorio e alle tradizioni.
Anche qui un rigido disciplinare e controlli quotidiani portano ad ottenere un formaggio di alta qualità, dal gusto antico, che racchiude tutto il sapore e le proteine del latte appena munto.
Dopo circa 60 giorni di stagionatura la crosta si presenta liscia e regolare, la pasta di colore paglierino chiaro, dall’occhiatura quasi assente e dal gusto complesso che ricorda le erbe di montagna.

Ingredienti : LATTE CRUDO* intero, sale, caglio.
SENZA CONSERVANTI E ADDITIVI - crosta edibile

Origine del latte: Val di Sole (Trentino, ITALIA)

Conservazione: conservare a temperature dai 4° ai 10 ° C

Confezione: sottovuoto

Scadenza: 15 gg **

** PER UNA MAGGIORE DURATA DEL PRODOTTO SI CONSIGLIA DI TOGLIERLO DAL SOTTOVUOTO E CONSERVARLO IN FRIGO

*INFORMATIVA LATTE CRUDO

Gentile Cliente,
desideriamo ricordarti che i prodotti preparati a LATTE CRUDO non sono esenti da rischi, in particolare con riferimento alle situazioni più delicate in cui il nostro corpo si può trovare, ad esempio nel caso di soggetti fragili, bambini e donne in gravidanza.
In particolare ne è sconsigliato il consumo ai bambini sotto i 10 anni, questo anche se le nostre produzioni sono giornalmente soggette ad analisi: ogni giorno la cagliata di ciascun prodotto a latte crudo viene inviata al laboratorio e provata microbiologicamente. I formaggi vengono destinati alla commercializzazione solamente in seguito ad approvazione da parte di laboratorio certificato.

COMUNQUE, SAPPIATE CHE, QUELLO A CUI TENIAMO DI PIU’ SIETE VOI!