ZELL TRENTO DOC METODO CLASSICO BRUT

Un gioiello del territorio ottenuto secondo il metodo classico della rifermentazione in bottiglia.

Le uve Chardonnay selezionate per la cuvée provengono esclusivamente da vigneti della località ZELL, frazione di Trento posta a 500 m s.l.m. dove storicamente si selezionano le uve del monte Calisio destinate alla base spumante.

Le uve, vendemmiate rigorosamente a mano e poste in piccole casse, vengono raccolte leggermente in anticipo rispetto alla maturazione completa, in modo da preservarne acidità e freschezza. Dopo una soffice pressatura delle uve, al mosto ottenuto vengono aggiunti i lieviti selezionati e condotta la prima fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura di 17/19°C. Nel mese di marzo le masse vengono assaggiate e quelle selezionate, meritevoli di divenire ZELL, vanno a costituire la cuvée destinata al tiraggio e quindi a preparare la seconda fermentazione in bottiglia. Lentamente avviene la presa di spuma. Zell rimane sui lieviti per almeno 36 mesi prima di procedere al Remuage ed al degorgement.

Caratteristiche organolettiche
Il colore è giallo paglierino intenso, il perlage fitto, fine e persistente. All'olfatto risulta elegante, fruttato e fragrante con leggero sentore di lievito. Al gusto unisce freschezza, mineralità e struttura. La pulizia al palato e la persistenza nella degustazione lo rendono adatto ad una proposta diversificata, dall'occasione formale e celebrativa a quella di festa.

Grado alcolico: 12,5 % vol

Abbinamenti: particolarmente adatto per essere gustato con crudità di mare, scampi crudi e ostriche, con ricchi piatti a base di pesce, risotti e secondi piatti anche a base di carne.

Conservazione: conservare coricato in luogo fresco ed evitare l'esposizione prolungata alla luce.
Consumare preferibilmente entro 2-3 anni dalla data di sboccatura riportata in retroetichetta.

Temperatura di servizio: 8-10° C