HEREDIA PINOT NERO

HEREDIA
E' l'unità di misura usata in campo agricolo a partire dall'antica civiltà latina fino ai giorni nostri, 'heredium' così si chiamava primitivamente la porzione di terra assegnata per particolari meriti e trasmessa per via ereditaria.

Le uve provenienti da piccoli vigneti sui fianchi delle vallate con buona esposizione e ventilazione, su terreni autoctoni o di accumulo, poveri di sostanza organica, vengono raccolte a mano, ed arrivate in cantina, diraspate con cura e fatte fermentare in piccoli recipienti d'acciaio con frequenti rimontaggi. Dopo 8/10 giorni in cui avviene la fermentazione alcolica ad una temperatura che non supera i 25/27°C , il vino nuovo viene posto in piccole botti di legno dove completa, con la fermentazione malolattica, la sua formazione. Segue quindi il primo travaso ed inizia l'affinamento in barriques di diverso legno ed età, terminato il quale segue un assemblaggio in acciaio e dopo poco l'imbottigliamento.

Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino tenue
Profumo: fruttato di amarena e marasca con note che ricordano anche i piccoli frutti di bosco maturi. 
Sapore: setoso ed elegante in quanto sa porsi incisivo senza risultare prevalente.

Abbinamenti: la sua freschezza gli permette di essere servito a tutto pasto e si accosta con soddisfazione a risotti e bolliti.
Grado alcolico: 13 % vol
Temperatura di servizio: 18° C