Formaggio prodotto con latte di malga crudo e parzialmente scremato. Crosta liscia e regolare, pasta compatta con occhiatura sparsa di piccola-media grandezza, di colore giallo dato dall’erba fresca e verde d’alta montagna della quale si cibano le bovine dei nostri allevatori. Il sapore intenso e deciso, ricco di aromi che richiamano le essenze dei pascoli alpini.